Кофейный флан

Приготовление:

Молоко и 200 мл сливок смешать в сотейнике. Включить варочную панель в режим «Высокая мощность», довести смесь до кипения, сразу снять с варочной панели. Добавить кофе. Дать остыть. 

По отдельности взбить миксером яйца, желтки и сахар до однородной пышной белой пены. Аккуратно перемешать взбитые массы. Постепенно добавить остывшую сливочно-кофейную смесь. Процедить через сито и наполнить порционные формочки. Затянуть жаростойкой пищевой пленкой и поставить в емкость пароварки. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 90 °С, установить влажность 100%. Готовить на нижнем уровне 30–40 мин. Достать и немного остудить. 

Примечание:

Флан будет выглядеть особенно эффектно, если оформить его шоколадной пластиной. Растопите немного шоколада, вылейте на пергаментную бумагу в виде дуги. Остывший шоколад украсьте свежей малиной или любыми другими ягодами по вкусу.